Receta de Lubina de Santander

Publicado por Juan Luis Macías el 2 de julio de 2009 a las 10:18 pm.

Buena parte de la gastronomía de Santander se basa en el pescado y uno de ellos es la lubina, con el que podemos hacer la Lubina de Santander, un rico plato, que se hace con los siguientes ingredientes:

• 4 rodajas de lubina
• 2 zanahorias
• 5 huevos
• Laurel
• Vinagre de Jerez
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 limón
• Vino blanco seco
• 1 patata
• 1 cebolla

Echar en una olla agua y agregamos la zanahoria, cebolla y el zumo de limón con el vino blanco. Dejaremos cocer durante 30 minutos todo a fuego lento, para que se haga bien. Después ponemos en el recipiente el pescado, dejando cocer unos minutos hasta que esté tierno, además de echar la patata para que estén tiernas.

No debemos olvidar echar la mayoría de los huevos, para que el resto podamos picarlo y añadirlo cuando el plato estén en la mesa.  Una vez que el pescado esté tierno, lo sacamos, así como el resto de ingredientes. Para acabar añadimos huevo cocido picado, con zanahoria y el resto de ingredientes que acompañan a la lubina.

Vía|Publiboda

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