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Una receta cántabra para empezar la semana

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Una receta cántabra para empezar la semana

Ya estamos a lunes. Otro lunes, otra semana  que comienza. Y aquí hemos pensado que mejor manera de comenzar la semana que con la receta de un plato típico de Cantabria. Y cuando decimos típico, es típico: el Cocido Montañes.

Es un plato que poco tiene que envidiar a otros como la fabada asturiana o el cocido madrileño y el resultado de todos ellos es que los tres están buenísimos y más aún con un buen pan y una buena bebida.

Para realizar el cocido necesitaremos:

  • 400 gr. de alubias blancas.
  • 300 gr. de costilla adobada
  • 100 gr. de tocino.
  • 100 gr de panceta.
  • 100 gr. de chorizo.
  • 100 gr. de morcilla.
  • 1 kg. de berza.
  • 100 gr. de oreja de cerdo.
  •  1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal
  • Aceite para rehogar.
  • Pimentón dulce.

La elaboración de la receta sigue así:

Dejar las alubias a remojo la noche anterior. Poner a calentar agua en un puchero, cuando hierva echar en él las alubias y cocer a fuego lento, junto al tocino. A medida que vayan cociendo, agregar agua cuando sea necesario y dejar que el caldo espese. Añadir la costilla y la oreja de cerdo a mitad de la cocción. Cocer la berza aparte y agregarle la panceta, la morcilla y el chorizo. Preparar el sofrito con el aceite, la cebolla picada, el ajo y pimentón dulce, y rectificar de sal si fuera necesario. Finalmente, echamos el sofrito sobre la berza.  Y servimos las alubias muy calientes con la berza, el chorizo y las morcillas.

Es un plato que sienta muy bien sobre todo en tiempo invernal donde calienta el cuerpo y el espíritu. La receta que hemos escrito está escrita para 6 personas, si sois menos reducid las cantidades aunque  si tenéis buen estómago, os recomiendo que hagáis tal cual las mismas cantidades y que en la mesa coloquéis la perola con el cocido a gusto del consumidor. Tal vez no sea una presentación digna de El Bulli pero los comensales estarán igual de contentos. Así pues, disfrutad y pasad buen inicio de semana. Saludos.

Fuente – Turismo de Cantabria

Imagen – Wikipedia

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