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Hola a todos, a todos los que no os hayáis ido de vacaciones o  nos estáis leyendo desde el lugar de vacaciones.

Hace unos días, os comentábamos que la gastronomía cántabra estaba de enhorabuena por los recientes galardones que se estaba recibiendo. Hoy os voy a relatar la elaboración de un plato característico de Cantabria y que poco a poco se está perdiendo en las cocinas cántabras. Nos estamos refiriendo al espigo, plato que se ha elaborado ayer en Laredo para su distribución como ya tradición en el día de la Inmaculada.

En Laredo el respigo es muy apreciado (grelos en Galicia). Se trata del brote del nabo en cuyo extremo aparecerán las flores. Su apariencia es la de un tallo más o menos grueso del que salen algunas hojas y, en el extremo, las flores. El respigo es comestible mientras está tierno.

Brota a partir de octubre-noviembre y cuando la flor está desarrollada el tallo se endurece y ya no es posible su consumo, pues no ablanda nunca por mucho que se cueza. El vegetal tiene su momento álgido entre finales de enero y primeros de febrero. En este caso, los que se sirvieron ayer pasaron por el congelador hace meses para mantenerlos bien conservados. En su receta más preciada, “a la pejina“, se les deberá cocer durante hora y media, cambiando de agua a la primera media hora, para quitarles el sabor amargo. Una vez cocidos, se estrujan bien, hasta dejarlos, en bolas del tamaño de un puño, totalmente exentos de jugo. En una sartén, se fríen unos tacos de tocino salado con ajo en láminas, hasta que el tocino esté tostado. Se añaden los respigos y se empapan en el aceite, se añade sal al gusto y se dejan hacer un minuto. Se sirve en cazuelita de barro, solos o acompañados de huevos fritos y/o chorizo frito, “y buen provecho”.

Espero que lo degustéis o lo intentéis realizar pues es un plato muy rico y bastante barato. Desde aquí un saludo y pasad un buen fin de semana.

Fuente: El Diario Montañes

Video:RespigoLaredo

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Ayer se vio un poco compensada la gastronomía cántabra y como una pequeña deferencia hacia los ganadores, os quiero hacer una pequeña muestra de la noticia. Efectivamente, ya muchos lo decíamos pero ayer se confirmó: seis restaurantes cántabros recibieron una estrella Michelin por su labor, servicio y constancia en el mundo gastronómico.

Los distinguidos son: el restaurante Los Avellanos, de Torrelavega; El Serbal, de Santander; El Nuevo Molino, de Puente Arce; El Cenador de Amós, de Villaverde de Pontones; Annua, de San Vicente de la Barquera y el restaurante Solana, de Ampuero. Estos dos últimos se estrenan  con este galardón.

Este premio es, posiblemente, el más importante del panorama gastronómico pero no es el único que reside en Cantabria, otro de los premios que recae en Cantabria es el Bib Gourmand, el cual se centra en premiar el precio-calidad del restaurante.

La conclusión de esto es que en una región de 500000 habitantes hay seis estrellas, situación única dentro del panorama gastronómico y que desde un punto de vista turístico y económico representa un gran avance para Cantabria.

Cuando se pregunta a sus dueños sobre el secreto para conseguir esto y poder compartirlo, todos coinciden en varias cuestiones: no se preocupan por conseguirlo sino en trabajar día a día con el mejor esfuerzo y con ganas de hacer su trabajo cada vez mejor. Aquí tendría que añadir que son puntos que la mayor parte de los cántabros tenemos fijados y realizamos.

Aparte de todo esto y de mis más sinceras felicitaciones a los galardonados quiero comentaros el hecho de que (asombrosamente) el buen tiempo sigue en Cantabria, por lo menos en lo que a la Costa se refiere, hace sol y hay una bajada de temperaturas pero aun así  el clima es bueno para pasear o visitar las tierras cántabras. Desde aquí un saludo y pasad un buen fin de semana.

Fuente: El Diario Montañes

Video: cenadordeamos

En Cantabria se están llevando a cabo una serie de eventos gastronómicos muy interesantes, que están haciendo las delicias de todos los visitantes por la zona. A partir del 16 de agosto se podrá disfrutar del Concurso de marmite, todo un clásico que llega cada año a Laredo. Se trata de un concurso muy apetecible que se puede disfrutar el 16 de agosto y que es perfecto para disfrutar de uno de los grandes guisos típicos de la zona, con todo el sabor a mar de Cantabria.

Durante este fin de semana también ha tenido lugar un estupendo evento en el que se ha podido disfrutar de productos muy típicos de Cantabria. Se trata del Mercado de productos de los Valles Pasiegos, un lugar excelente en el que se elaboran una serie de productos. Ha sido un mercado en el que se han encontrado productos típicos de esta zona como es el caso de los quesos de la zona, la estupenda sidra y además puestos en los que se ha podido disfrutar de sobaos, que suele ser uno de los clásicos productos.

Foto: Flickr

En Cantabria vamos a poder disfrutar de una buena opción a la hora de pasar unos días de este mes de julio. Se trata de una nueva edición del Festival Gastronómico del Mar, un festival en el que se podrá disfrutar de una buena variedad de especialidades de Cantabria, más concretamente se podrá disfrutar de buenos productos de San Vicente de la Barquera, una villa que es muy conocida en toda España y que seguro será un bonito aliciente para que los turistas puedan visitarla durante estos primeros días del mes de julio, para poder aprovechar el reciente inicio de verano.

Este festival que acaba de comenzar se prolongará hasta el 10 de julio, por lo que dispones de tiempo suficiente como para acudir a esta cita gastronómica de primer nivel. Lo cierto es que a lo largo de estos días todos los asistentes van a poder disfrutar de unos platos muy selectos y que serán de su total agrado, como suele ser habitual en cada una de las ediciones de este importante festival, una cita gastronómica muy interesante para tenerla en cuenta.

Foto: Flickr

En Cantabria está teniendo lugar en estos últimos días la Quincena del Pincho de Cantabria, un evento gastronómico que durará hasta el 26 de junio y que todavía estás a tiempo de poderlo disfrutar, ya que se trata de un evento que merece mucho la pena y que es una auténtica maravilla para todos los que quieran disfrutar de la buena gastronomía, ya que van a poder degustar hasta 195  pinchos en total, que seguro serán del agrado de todos los clientes que acudan a cada uno de los restaurantes que están participando en este evento gastronómico de primer nivel.

Ciertamente es un evento en el que muchos restaurantes están encantados de participar, ya que la presencia de ciudadanos y de turistas es muy amplia, entre otras cosas porque no se quieren perder los estupendos pinchos con productos de la zona, que es una maravilla. Dos de los ingredientes como las anchoas y marisco variado, no faltan en los pinchos de los 65 restaurantes que estarán participando en la Quincena del Pincho de Cantabria hasta el 26  de este mes de junio.

Foto: Flickr

En el mes de abril se llevarán a cabo las clásicas Jornadas gastronómicas de los Valles Pasiegos, un evento gastronómico muy agradable para todos los amantes de la buena gastronomía de esta zona de Cantabria. Este evento se llevará a cabo entre el 1 y 17 de abril, por lo que todos los turistas y ciudadanos disponen de tiempo suficiente como para disfrutar de toda la buena gastronomía de los Valles Pasiegos, que es una comarca realmente atractiva para disfrutar de sus encantos gastronómicos y naturales.

A lo largo de este evento se llevarán a cabo una serie de visitas a lugares como fábricas de vinos, lugares en los que se elaboran los estupendos sobaos de la zona y los productos típicos, por lo que es una buena propuesta para poder disfrutar con productos tan típicos como es el cocido montañés, los sobaos, las quesadas y otros productos de gran interés y que son muy típicos de los Valles Pasiegos, uno de los rincones de Cantabria más naturales y tradicionales. Seguro que esta nueva edición de las jornadas, tendrá un éxito mayor que en anteriores ediciones.

Foto: Fickr

Desde la Asociación de Turismo Rural y Desarrollo Rural se han unido para conseguir promocionar algunos de los mejores alimentos  y productos de Cantabria, una comunidad que nos ofrece una amplia variedad de alimentos tradicionales y de una gran calidad, que es algo fundamental cuando se trata de promocionar estos productos. Es una buena forma de dar a conocer los productos típicos de  Cantabria y que todos los visitantes los conozcan

La promoción de los mejores alimentos de Cantabria se realizará a partir de una serie de folletos, en los que tendremos amplia información sobre los más característicos de Cantabria, para que todos los que consigan estos folletos en los establecimientos rural, puedan conocer mucho más sobre la gastronomía de la tierra, que es algo muy agradable. Además de los alimentos típicos de la zona, se podrán encontrar algunos de los platos más típicos y tradicionales, que es muy interesante para que se puedan dar a conocer diferentes productos de Cantabria, como es el caso de algunos duces típicos, los pescados y por supuesto los quesos, que tienen mucha importancia.

Foto: Flickr

Uno de los productos de Cantabria son los queso pasiegos, que son quesos de calidad y muy populares entre los amantes de los buenos quesos a nivel mundial, algo que no todos los quesos pueden conseguir. Se acaba de presentar una completa y sugerente tabla de quesos conformados por quesos pasiegos, que son quesos de gran calidad y que sin duda tienen un sabor realmente increíble para que el paladar pueda disfrutar. En esta tabla de quesos nos podemos encontrar el estupendo queso de vaca de Tezanos, que es todo un clásico.

Lo mejor de todo es que estos quesos están hechos de manera artesanal y esto tiene un gran valor hoy en día. Los quesos de leche de vaca y de oveja son estupendos para poder degustarlos cuando visites Cantabria, porque seguro que te quedarás sorprendido por su sabor y por su textura, además de por su aroma, que es una maravilla. Los quesos pasiegos ya se han llevado una serie de premios internacionales y en España son muy conocidos por los turistas y visitantes a Cantabria, que no pierden la ocasión de disfrutar de algunos de ellos.

Foto|Flickr

La gastronomía de Cantabria es uno de los puntos de interés para todos los turistas que viajan hasta esta zona de España. Cantabria ofrece a todos los visitantes muchas opciones para disfrutar de clásicos platos, como es el caso del Cocido Montañés, un cocido que se hace de manera tradicional y que se puede encontrar en ciertos restaurantes, por lo que merecerá mucho la pena buscar este plato, que es uno de los que están más relacionados con la gastronomía de Cantabria y uno de los más exitosos.

Es también muy interesante poder disfrutar con otros alimentos y platos tradicionales, como es el Marmitaco de Bonito, un plato realmente novedoso y que aporta un sabor diferente y atractivo a todos los visitantes que tienen la ocasión de poder disfrutar con el plato por primera vez. Es otro de los platos que se pueden encontrar a lo largo de nuestra estancia en Cantabria, una tierra que además de hacernos disfrutar activamente, lo hace a través del paladar, gracias a estos estupendos platos tan típicos de esta zona de España que no te deberías perder en tu viaje.

Foto|Flickr

En Cantabria los pinchos son realmente excelentes y por ello se celebra en Santander la nueva edición de la Quincena del Pincho, una oportunidad única para deleitar los mejores pinchos de Cantabria  y para poder conocer la mejor gastronomía de la zona a través de los pinchos, que es una forma excelente de poder saborear estos exquisitos sabores que nos encontramos en Cantabria. Es un evento muy interesante y que se celebrará hasta el próximo 27 de junio, así que dispones de mucho tiempo para disfrutar de algunos pinchos.

Tienes tiempo para poder acudir a Santander y disfrutar de algunos de los mejores pinchos de la ciudad y de toda la comunidad. Este año hay nuevos y sugerentes pinchos que no te debes perder en algunos de los establecimientos de Cantabria que participan, que en total son 67 y que se encuentran repartidos por Cantabria. Veremos finalmente el pincho que resulta ganador, que siempre es un dato muy interesante  para todos los establecimientos participantes, que quieren hacer el mejor pincho y el que resulte ganador de este evento tan bueno desde el punto de vista gastronómico y que no te deberías perder.

Foto|Gastronomiaycia